苏州农家乐赛出了新意

　　随着农村旅游，农家乐的兴起与发展，农家饭不仅成了新宠，也成了餐饮家庭中新的一员，不少吃惯油腻的城里人偶尔尝一回农家的新鲜、清淡饭菜，都不由得眉飞色舞。

　　不过时间稍长一些，吃了几回农家饭后，有人大呼“淡水气”了，老几样让人寡味。但那有什么办法呢，所谓农家饭原本就是农家大嫂或种田把式做的，纵然有一两样逢年过节琢磨出来的好菜，还有就是鸡鱼肉蛋，炒青菜，素百叶之类家常吃法了，更何况做农家饭者原未想过灯红酒绿、汤脂膏肥做出大规模来，不过大锅里炒菜，大钵里炖肉罢了，你城里人到乡下来不就是要吃个“另样”吗？

　　其实人家既然看中农村游，喜欢农家乐，当然就是想着吃个精彩，喝个美妙，不但上城里馆子觅不到，也应比城里馆子更具特色，更富泥土味，哪怕一碗咸肉菜饭，讲究的是土灶上烧的那一碗；面筋塞肉的面筋自然须是自家从麦麸里汏出来的那一种面筋，肉是小刀剁碎的，再用肉骨头汤一烧，又香又鲜，嚼起来很有劲。诸如此类，所谓烂糊白菜，笋干烧肉，家常豆腐，毛豆炖肉，大蛋饺无不沾有泥土的芬芳，尽管看上去“土”，吃起来好过瘾、好实惠。但是，这些菜多半散落在一家一户，也许这是我家拿手，那是他家擅长，再挖掘并交流美食制作，提炼精华，把农家饭提升到耐吃、解馋，可供选择的高门槛，新档次，苏州农林局与《姑苏晚报》日前联合主办了“首届苏州农家菜烹饪大赛”。这一“赛”可不得了，四乡八镇的农民兄弟纷纷前来献宝，各家带了自家拿手好菜前来参赛，现场表演，切磋技艺，不仅有乡邻结伴而来的，也不仅有全家报名的，更有九旬阿婆委托花甲儿子到场露一手，农民参与的热情之高，亮相农家菜品种之多，烹制手法之精妙，大出主办者预料，所谓银鱼系列，熏品系列，虾丸两吃，葡萄羹，苏式白斩鸡，素制菊花鱼，等等，无不让人垂涎欲滴，迷倒了不少食客，体现了苏州农家饭的多姿多彩与深厚文化蕴藏。

　　“苏州农家菜烹饪大赛”赛得好，它发扬了创新精神，集聚了智慧，不仅将提升农家饭的品位与档次，更加促进农村游与农家乐的进一步发展，为农民增加可观的参与市场竞争的实力和无形资产。从特定意义说，我国美食同样需要更多的有心人关注并推动，才会有更多新亮色与新卖点。33trip